元鼎府火鍋 - 元鼎得寶鼎 火鍋真功夫 | 美食門店 | 液態魯魯米

台灣人愛吃鍋,無論是小火鍋、麻辣鍋、石頭鍋、酸菜白肉鍋等,只要是鍋物,好的湯底配合各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類、蛋類製品、丸子等,再搭上特調醬料,一餐的美味就此滿足。

不過吃了上百鍋的你,想來對火鍋應該也漸漸感到平淡。今日只好為大家介紹點不同的鍋物,而此鍋非比鍋,而是鼎。鼎來自於商周時期,古時要進行祭祀或慶典時,就要「鳴鐘列鼎」,將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然後在底部生火把食物煮熟後再分食,這也算是火鍋的雛形。

元為始,元鼎應該也就是最原始的火鍋之意。而元鼎府火鍋位於芙洛麗飯店二樓,用餐環境相當寬敞舒適,不會有擁擠的壓迫感。點餐方式為單點式消費,食材皆由服務人員親自送達並解說食用方式與熟煮技巧。想要瞭解元鼎府火鍋真功夫,就隨著編輯的腳步一起來享用。

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元鼎府火鍋位於芙洛麗飯店二樓,既然是飯店,空調保證舒適,無需擔心吃火鍋的季節。

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店內環境相當寬敞舒適,包括沒有密閉隔間式的微型小包廂(靠窗周圍)、方型餐桌(中間區塊)、與家族聚餐式圓桌。

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上桌即來一壺的烏龍香片茶,喝來順口不澀,還可以解火鍋的油膩感。不過火鍋本身並不會相當油膩,因此這壺茶喝起來就變得格外清香。

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用餐餐桌與餐具擺設相當簡易,沒有過多複雜的擺設影響用餐。

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而餐具之外的乾、溼紙巾與牙籤,都置放在桌子旁邊的小抽屜。

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醬料區分別有:白醋、醬油、味噌芝麻醬、泰式海鮮辣醬、蒜泥、紅辣椒花、青蒜花等。

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主食的部分,編輯本次體驗波士頓龍蝦 * 匈牙利豬的海陸雙人火鍋。配合元鼎府的招牌鍋底『蘋果雪梨鍋』,就讓甘甜清爽的湯頭,來滋潤鮮汁美味的龍蝦與匈牙利豬肉。

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由於夏季即將來臨,『蘋果雪梨鍋』成為元鼎府火鍋的熱門搭配。這熟齡大骨透過細火慢熬,再加上當令的新鮮時蔬,當底鮮甜滋味可以想像。這還不打緊,再加上蘋果和雪梨,熬製成清新甘甜,充滿水果香味的養生湯頭,放什麼食材進去都變得鮮甜無比。而鍋裡打底的黑木耳及凍豆腐還可以無限追加,跟吃到飽快沒什麼兩樣了。

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既然是鍋物,丸、餃、豆皮這些配角也相當重要。尤其是餃類的皮非常薄,熟煮時薄不易破、入口即感覺內餡飽滿爆漿四溢,因此得小心食用避免燙口。

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至於什麼是匈牙利豬?本草綱目上沒有記載,維基百科上倒是不少。這外表布滿捲毛被暱稱為蒙娜麗豬的曼加利札豬,主要來自匈牙利,因產量少,又被暱稱為國寶豬。其肥瘦分布均勻的五花肉深受饕客喜愛,放入鍋中七秒趁熱品嘗真是油脂香甜,讓人深深著迷。

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另一道主食 - 鮮活波士頓龍蝦可是現殺的,主要身體部位的龍蝦肉已被取出,放入鍋內熬煮即可食用。肉質相當有彈性,建議不要沾醬食用,才可以吃得出龍蝦鮮甜的美味。

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而龍蝦最精彩的部分,即為雙螯。波士頓龍蝦的學名就是美洲螯龍蝦,所以除了蝦身,兩隻大螯里的肉才是他真正的特色。

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這大螯已經由廚師特別處理過,因此放入鍋中熬煮後,不需要借助任何器具,即可輕易的將螯殼分離,品嚐內裡的大螯肉。

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去殼後完整的大螯肉

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而火鍋用餐到最後,服務人員會為您去除湯中油汁,隨後將米飯放入鍋中、另外熬煮一大碗香伴鍋底粥(白飯+鍋底+雞蛋)。

吃火鍋,其實湯湯水水餐後很容易餓,所以這碗香伴鍋底粥下肚,飽足感可以達到 120%,不會讓你想再找食物吃的念頭出現。

元鼎府麻辣火鍋的服務人員,在諸多服務細節上都很貼心。包括上菜的菜色說明,主食在熟煮上的技巧建議。也會隨時注意客人的需要,包括補湯底、整理桌面以及顧客的各方面感受。加上餐廳本身位於飯店內,本身就相當注重服務的各項細節,用餐環境與顧客也都有一定的素質水平。且停車相當便利,用餐後還可到五樓的水晶婚禮教堂拍照逛逛,很適合家族聚餐或聚會。整體來說,在環境、用餐品質、服務感受、食材都是水準之上的。

附註:鍋與鼎的差異

主要差異在受熱面積與材料。鍋子使用的材料多數為不銹鋼或陶瓷,而鼎多數採用生鐵或黃銅。鍋子採同心圓受熱面積,鍋身平坦,受熱面積最大,導熱迅速且均勻。 鼎為三足、兩耳,由足的高低影響受熱面積。閩語說的鼎(ㄉㄧㄚˋ),就是鍋子,用來煮食,和古代鼎唯一的差異,就是鍋子沒有腿,鼎有三隻腳。而現代都以瓦斯作為火源,兩著已無太大食材熟煮上的差異。

餐廳名稱:新竹芙洛麗飯店元鼎府麻辣火鍋 (位於新竹芙洛麗飯店 2F)
餐廳地址:新竹市民族路69號
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